黑魚(yú)湯怎么去腥味

去除魚(yú)湯腥味的技巧

煮魚(yú)湯時(shí)，人們通常會(huì)加入姜片或姜絲去除魚(yú)腥味，但有時(shí)姜片會(huì)搶奪魚(yú)湯的鮮味。那么，有哪些竅門(mén)可以去除魚(yú)腥味呢？以下3個(gè)技巧能幫你解決這一問(wèn)題。

技巧1：煎魚(yú)后加調(diào)料煮

先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下，魚(yú)煎好后放入生姜、料酒爆香。接著加冷水，大火燒開(kāi)，在水燒開(kāi)前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，再倒入鍋內(nèi)繼續(xù)熬煮。

技巧2：水開(kāi)后放魚(yú)

先用油爆香生姜片，加入料酒，放入冷水，必須等水開(kāi)后再將魚(yú)下鍋。

技巧3：添加輔料

可添加杏鮑菇等輔料，菌菇類(lèi)都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

掌握以上三個(gè)技巧，能有效去除魚(yú)湯的腥味，讓魚(yú)湯更加鮮美。

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