年關將至,各類聚餐宴會頻繁,餐桌上自然少不了美味佳肴。其中,香辣開胃的炒香螺是不少吃貨的心頭好,其鮮嫩的肉質令人回味無窮,常常讓人啜吸不停。然而,很多吃貨關心一個問題:香螺尾部能吃嗎?
吃香螺時,尾部不宜食用。香螺的尾部積聚了其體內的排泄物,是細菌大量滋生的部位,食用可能影響健康。此外,香螺若煮不熟,會含有細菌,主要病菌如副溶血性弧菌等,耐熱性較強,需80℃以上高溫才能殺滅。除了水中帶來的細菌,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工過程中帶來的病菌和病毒污染。一般而言,香螺在沸水中煮4 - 5分鐘才能徹底殺菌。
結論:年關吃香螺要注意去除尾部,且確保煮夠4 - 5分鐘以保障食品安全。