兩道花蛤美食做法詳解：香辣花蛤與番茄紅燴花蛤

花蛤是一種廣受歡迎的海鮮食材，其肉質鮮嫩，營養豐富，適合多種烹飪方式。本文將為您詳細介紹兩種經典的花蛤做法——香辣花蛤和番茄紅燴花蛤，幫助您在家輕松制作出美味佳肴。

【香辣花蛤】

食材準備

• 花蛤：500克
• 紅尖椒：20克
• 杭椒：30克
• 大蔥：20克

調料

• 植物油：適量
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量
• 精鹽：適量
• 高湯：適量

制作步驟

1. 將花蛤放入鹽水中浸泡數小時，讓其吐沙后清洗干凈。
2. 將紅尖椒、杭椒和大蔥分別洗凈，切絲或切段，備用。
3. 熱鍋倒入適量植物油，加入紅尖椒、杭椒和蔥花翻炒出香味。
4. 加入花蛤翻炒片刻，倒入料酒、生抽和雞精，隨后加入高湯，大火煮約10分鐘。
5. 待花蛤殼完全打開后，加入適量鹽調味，即可出鍋。

【番茄紅燴花蛤】

食材準備

• 番茄：2個
• 花蛤：500克
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 蔥：適量
• 干羅勒：適量

制作步驟

1. 將花蛤放入開水中焯燙1分鐘，吐沙后沖洗干凈。
2. 番茄洗凈切塊，姜切片，蒜頭拍扁，蔥切成蔥花。
3. 鍋中倒入適量清水，加入番茄塊，煮至湯汁變濃稠。
4. 另起一鍋，倒入適量油，爆香姜片和蔥花，加入花蛤快速翻炒。
5. 將番茄湯倒入炒鍋中，撒上干羅勒碎，繼續煮約15分鐘，直至花蛤完全入味即可。

小貼士

• 花蛤吐沙是關鍵步驟，建議在鹽水中加入少許香油以加速吐沙。
• 番茄紅燴花蛤中的干羅勒可以根據個人口味調整用量，增加異域風味。

總結

無論是香辣花蛤的濃郁辛香，還是番茄紅燴花蛤的酸甜鮮美，這兩道菜都能為您的餐桌增添一抹亮色。嘗試不同的烹飪方式，讓花蛤的美味更加多樣化。

參考來源

• 媽網百科
• 中華美食網