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花螺味道鮮美,做法簡單,白灼后蘸醬料就十分美味。不過,要做出好吃的花螺,選購時需要一定經驗。以下為您介紹花螺的挑選方法:
花螺必須是活的。活花螺通常會露出身體和觸角,手指觸碰時,花螺會回縮,且殼外滑溜溜的,有一層液體。
在外面或酒店食用花螺時,可通過外觀分辨其新鮮度。一般來說,活花螺煮好后,肉會因高溫立即凸出且無法回縮。上桌的花螺,若螺肉露出殼外、螺蓋未脫落,用牙簽挑出螺肉時連尾部也能同時拉出,這樣的花螺就是新鮮的。
掌握這些挑選花螺的方法,能幫助您選到新鮮美味的花螺。