冬瓜蜆子湯的食材挑選

真正的廚師最注重的就是原材料的新鮮性與優(yōu)質性，尤其是海鮮，這道簡單日常的冬瓜蜆子湯也不例外。要知道食材的品質可是會影響菜品的最終口感哦。下面趕緊跟著媽網(wǎng)百科學幾招吧。

【冬瓜的挑選方法】

1、外皮：冬瓜的外皮很薄，所以極易留下劃痕。大家在挑選冬瓜的時候，要注意查看表皮有無較深痕跡。

2、顏色：大多數(shù)冬瓜都是墨綠色的。

3、大小：冬瓜出售時一般切成片狀，大家注意按需購買。

4、軟硬：大家可以用手指輕輕觸碰切成片狀的冬瓜，如果感覺很軟，那么估計是時間稍久，要挑選稍硬一些的。

5、重量：重且稍硬者為佳。

【蜆子的挑選方法】

一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；

二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；

三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；

四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。