蜆子湯的鮮美做法:冬瓜蜆子湯與豆腐蜆子湯
蜆子煮湯以“鮮”著稱,純蜆子湯本身就十分美味,若依據個人口味添加新食材,能讓湯的口感更加豐富。下面為大家介紹冬瓜蜆子湯和豆腐蜆子湯的做法。
一、冬瓜蜆子湯
材料:冬瓜1000g,蜆子400g,鹽適量,姜5片,小蔥2棵
- 將香蔥切段,姜切片;蜆子提前2小時泡在鹽水中吐盡泥沙。
- 準備煮鍋,放入香蔥、姜片、蜆子和適量的水,大火煮開。
- 煮到蜆子完全開口,撈出蜆子備用。
- 撈出煮鍋里的姜片和香蔥,將剩下的湯倒入大碗中靜置至清澈后待用。
- 用挖球器將冬瓜挖出球狀。
- 重新起鍋,將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中,勿倒入底部泥沙。
- 放入冬瓜球,加食鹽,中火煮熬冬瓜至半透明。
- 加入吐沙后的蜆子肉,大火煮開后關火,裝碗撒蔥花。
二、豆腐蜆子湯
材料:蜆子,豆腐,小蔥兩根,香菜末、鹽適量,肉丁適量,魚露一小勺
- 豆腐切成小塊用熱水焯一下后瀝干水分備用。
- 蜆子去殼,用蜆子本身的湯汁清洗蜆肉。
- 鍋入油,爆香蔥花后先炒肉丁。
- 出肉香味后放入瀝干水分的豆腐輕輕翻炒,使豆腐均勻沾上油。
- 加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開,加入去殼的蜆子。
- 再次滾開后撒入蔥花香菜末關火。
這兩款蜆子湯做法簡單,能讓你品嘗到蜆子獨特的鮮美滋味,大家不妨動手一試。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。