紅蟹的營養

紅蟹的美味與營養價值

紅蟹因其肉質爽口嫩滑，蟹糕清甜，受到人們的喜愛。除此之外，紅蟹豐富的營養更是值得人們細細品味。

營養成分

紅蟹含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質。平均每100克紅蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。此外，它還含有蟹紅素、蟹黃素等。

維生素優勢

紅蟹的維生素含量優勢明顯。維生素A比其它陸生及水生動物高出許多；維生素B2是其他肉類的5 - 6倍，比魚類高出6 - 10倍，比蛋類高出2 - 3倍；維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6 - 10倍。

抗癌物質

研究發現，蟹殼中含有一種稱為ACOS - 6的物質，具有低毒性免疫激活性質，可抑制癌細胞的增殖和轉移。

綜上所述，紅蟹營養十分豐富，建議大家常吃。

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