豆汁和豆漿的區別

初聽豆汁，多半人會誤認為是豆漿，其實非也，豆汁是以綠豆為原料，經浸泡、打漿、除渣、發酵、加熱而得的豆類飲品。而豆漿多以黃豆為原料，打漿加熱后直接飲用。除此之外，豆汁和豆漿還存在哪些區別？下面一起來了解下吧。

1、原料。豆汁以綠豆為原料，經過燙豆、磨豆、淀粉分離、發酵而成。而豆漿以黃豆為原料，通過磨碎、過濾、煮沸而制成。

2、色澤氣味。豆汁色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。而豆漿是乳白色的，微黃，味道香濃。

3、受眾。豆汁是北京的一種小吃，北京人可能比較喜歡，但外地人未必喝得來。而豆漿營養豐富，適宜各類人群飲用。