爆炒河蝦的做法

爆炒美食以其沁人心脾的美味深受大眾喜愛，而爆炒河蝦作為爆炒系列美食中的佼佼者，更受人們歡迎。下面為您介紹兩種爆炒河蝦的做法，您可按需選擇。

做法一

材料

• 河蝦250g
• 青椒1個
• 胡蘿卜適量
• 鹽適量
• 糖適量
• 料酒適量
• 胡椒粉適量
• 辣椒適量
• 姜適量
• 蒜適量
• 八角適量
• 桂皮適量
• 花椒適量
• 醋適量
• 鮮抽適量

步驟

1. 將青椒與胡蘿卜洗凈，切丁備用。
2. 鍋中熱油，放入姜、蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒，再加入洗凈的河蝦爆香。
3. 放入青椒和胡蘿卜快炒。
4. 待河蝦稍有轉色，加入一點醋煸炒。
5. 放入糖、鹽、料酒、鮮抽，撒些胡椒粉，煸炒至汁干即可裝盤。

烹飪小技巧

放些醋可使蝦殼更脆，有利于補鈣；烹飪時不放水，只放一點料酒，炒至汁干即可。

做法二

材料

• 河蝦
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 大料
• 辣椒
• 花椒粉
• 咖喱粉（只含姜粉和丁香粉）
• 醬油
• 醋
• 料酒
• 糖
• 鹽

步驟

1. 將河蝦洗凈，用鹽和咖喱粉腌制10分鐘。
2. 鍋中倒油，放入蔥姜蒜、大料、辣椒、花椒粉。
3. 爆出香味后倒入河蝦，翻炒幾下后倒入醬油、醋、料酒、咖喱粉。
4. 待河蝦完全變色，放入糖和鹽，再翻炒幾下即可完成。

以上兩種爆炒河蝦的做法各有特色，您可以根據自己的口味和食材準備情況進行選擇制作。

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