如何自制奶酪：簡單又美味的家庭制作方法

奶酪是一種風味獨特的食品，無論是直接食用，還是搭配餅干、面包，亦或是用來制作菜肴和甜品，都能為餐桌增添一抹亮點。奶酪蛋糕更是深受大眾喜愛的甜點之一。如果你想在家嘗試制作奶酪，其實并不復雜，只需要一些常見的食材和簡單的步驟即可完成。

背景與原理

奶酪的制作原理是通過酸性物質（如檸檬汁或醋）使牛奶中的蛋白質凝固，從而分離出乳清和凝固物。這種方法不僅簡單，而且無需特殊設備，非常適合家庭制作。

自制奶酪所需材料

• 全脂純牛奶：500毫升（建議選擇新鮮牛奶）
• 檸檬汁：10毫升（約1湯匙）
• 食鹽：10克

制作步驟

1. 準備一個干凈的鍋，倒入全脂純牛奶。
2. 將鍋放入微波爐中加熱至30℃（可用溫度計測量）。
3. 在加熱后的牛奶中滴入檸檬汁，輕輕攪拌均勻。
4. 保持牛奶在30℃的溫度下靜置約8小時，等待牛奶分離出乳清和凝固物。
5. 用勺子舀一下觀察，當乳清和凝固物分離明顯時，加入10克食鹽，攪拌均勻。
6. 將紗布鋪在一個干凈的容器上，倒入混合物，過濾出液體。
7. 將過濾后剩余的凝固物壓緊，放入冰箱冷藏8小時。

成品與使用建議

冷藏后的奶酪即可取出食用。它可以直接搭配餅干、面包，或者用作沙拉、意大利面等菜肴的配料。自制奶酪的口感柔滑，風味自然，適合各種場合。

注意事項

• 確保使用新鮮的牛奶，以提升奶酪的口感和質量。
• 制作過程中保持器具清潔，避免雜菌污染。
• 過濾時可根據個人喜好調整奶酪的軟硬程度。

結論

自制奶酪是一項簡單又有趣的嘗試，無需復雜的設備和材料，只需耐心等待，就能收獲一份健康美味的奶酪。

參考來源

• Food Network
• BBC Good Food