蝸牛肉的食用情況與營養(yǎng)價(jià)值

食用現(xiàn)象

在中國，食用蝸牛肉聽起來比較奇怪，但在法國，吃蝸牛曾是家常菜。在歐美等國，圣誕節(jié)幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步，法國還有“法式大菜”之譽(yù)。

營養(yǎng)價(jià)值

蝸牛是食用、藥用和保健價(jià)值都很高的陸生類軟體動物，食用和藥用歷史達(dá)二千多年。蝸牛肉肉嫩味美、營養(yǎng)豐富，每500克蝸牛肉含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需營養(yǎng)素，是高蛋白、低脂肪食品。

藥用功效

蝸牛性寒、味咸，有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅(jiān)等功能。其所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力。此外，科學(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛對皮膚和毛發(fā)有營養(yǎng)美容作用。

綜上所述，蝸牛肉不僅是具有地域特色的美食，還具備豐富的營養(yǎng)價(jià)值和一定的藥用功效。

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