鯊魚肉來自肉食性鯊魚,鯊魚作為海洋中的大型兇猛動(dòng)物,有“海中狼”之稱。鯊魚屬于軟骨魚類,種類繁多,常見的有鯨鯊、虎鯊、斑竹鯊、真鯊、星鯊等,而供人類食用的鯊魚主要是白斑星鯊、灰星鯊、白斑色鯊等。
鯊魚以魚類為食,行動(dòng)敏捷,其體表覆蓋著質(zhì)鱗,帶有沙粒感,皮膚粗厚。鯊魚肉有腥味,肉質(zhì)粗糙但爽口。食用前需先將表面沙粒去除干凈。在烹飪方面,鯊魚肉既適合紅燒,也能進(jìn)行醋溜,還可制成湯羹,味道不錯(cuò)。
綜上所述,鯊魚肉雖有腥味和粗糙的肉質(zhì)特點(diǎn),但經(jīng)合適處理和烹飪后,能成為美味佳肴。