自制納豆的方法

現在食品安全越來越多，像肯德基的過期雞翅，長蟲炸雞，更是驚呆了無數的小伙伴。面對著這一系列的問題，人們對于外面購買的食品都有點膽戰心驚了，不少人更是選擇了自制調味料等等。而自制納豆便也成為她們其中的一項，那么自制納豆的方法是怎樣的呢？如下：

材料：干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌

步驟：

1、50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純凈水最好；

2、泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器；

3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻；

4、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可；

5、接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；

6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌；

7、用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻；

8、 把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功；

9、放入酸奶機的自制容器；

10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內；

11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內；

12、包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣；

13、發酵16-20小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現；

14、第一次發酵好的納豆，倒入干凈的容器；

15、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時；

16、經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。