納豆的做法

自制納豆的方法

對于養生達人而言，自制納豆是個不錯的選擇，但非養生達人可能會覺得納豆制作方法繁雜。下面為大家詳細介紹納豆的制作步驟。

材料準備

• 干黃豆150克
• 白糖5克
• 味精2.5克
• 納豆菌
• 接種納豆菌的器材
• 純凈水
• 納豆菌膠囊
• 有刻度的滴管

制作步驟

1. 取50克干黃豆清洗后用冷水泡24小時，期間換水3 - 4次，天熱時需放冰箱冷藏泡發，建議使用純凈水。
2. 泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器。
3. 加入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻。
4. 放入高壓鍋蒸制，至豆子綿軟。
5. 準備接種納豆菌的相關物品，用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌。
6. 用滴管吸出2毫升純凈水，與納豆菌混合均勻。
7. 將混合好的納豆菌溶液滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，用干凈筷子攪拌均勻，注意掉出的黃豆不要撿回，防止混入雜菌。
8. 把混合好納豆菌的黃豆倒入酸奶機的自制容器。
9. 將放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，避免水進入容器。
10. 包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右小眼，利于透氣。
11. 發酵16 - 20小時，至出現白色的膜。
12. 將第一次發酵好的納豆倒入干凈容器。
13. 包好保鮮膜密封，放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。
14. 第二次發酵后，納豆上白色的膜大部分變成透明即可食用。

按照上述步驟，就能自制出美味的納豆。