鹵豆腐皮的做法

鹵豆腐皮的做法

鹵豆腐皮時，鹵汁的調(diào)制十分關(guān)鍵，這也是一道鹵味成敗的關(guān)鍵所在。下面為大家詳細介紹鹵豆腐皮的做法。

食材準備

• 主料：油皮300克
• 調(diào)料：花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克

制作步驟

1. 將豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片。
2. 把切好的豆腐皮放入五成熱的油鍋中，炸至金黃色時撈出。
3. 用布袋將大料、茴香、花椒、桂皮包好。
4. 扎緊袋口，放在開水里煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫。
5. 把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時。
6. 待湯汁翻滾后，加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤即可。

按照以上步驟，就能做出美味的鹵豆腐皮。

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