奶酪蛋糕怎么做

奶酪蛋糕深受吃貨們的歡迎，誰(shuí)說(shuō)只有生日才能吃蛋糕？對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，奶酪蛋糕如同老公一樣的存在，想吃就吃，愛(ài)吃就吃，但是在家里不想外出的冬天，想吃奶酪蛋糕咋辦？趕緊學(xué)起來(lái)吧！

主料：低筋面粉35克

輔料：奶酪110克，牛奶90克，雞蛋130克

調(diào)料：白砂糖35克，黃油適量，白醋適量

做法：

1、先將準(zhǔn)備好的奶油奶酪放到室溫下進(jìn)行軟化，然后切小塊。

2、往軟化后的奶油奶酪里面加入一半的牛奶，一邊放在熱水里面隔水加熱，要一邊進(jìn)行攪拌至順滑無(wú)顆粒，留在熱水盆中備用。

3、將35克低粉倒入剩余的牛奶里面攪拌均勻備用。

4、將牛奶低粉混合漿倒入奶酪糊中攪拌直到順滑沒(méi)有顆粒感，就可以從熱水中拿起來(lái)晾到微溫。

5、加入蛋黃攪拌直到變成順滑的奶酪糊備用。

6、用一個(gè)小碗，取蛋白放入，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖打到中性發(fā)泡（出現(xiàn)小彎勾狀）。

7、將1/3蛋白加入奶酪糊中打發(fā)。

8、再倒回蛋白中切拌均勻。

9、提前在室溫下軟化的黃油，取一小塊涂抹模具內(nèi)壁，薄薄一層即可，方便烘焙后脫模。

10、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕輕抖動(dòng)幾下，可以去掉氣泡。

11、烤箱提前預(yù)熱150度，在烤盤(pán)中加入1厘米高的冷水，放入蛋糕模具，烤50-60分鐘即可（中途加冷水2次）。

12、烤完后立馬脫模，少?zèng)龊筮M(jìn)行冷藏，然后再吃，味道更好哦！