煮阿拉比卡咖啡豆,首先要購買品質優良的咖啡豆,接著準備好咖啡機,此外,還需注意以下煮咖啡的要點:
不同人有不同的咖啡煮法偏好。有人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡;有人偏愛享受塞風壺(虹吸式)咖啡的浪漫優雅;也有人獨鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的意式風情或是手沖濾泡式咖啡的風味。適合他人的煮法不一定最適合自己,選擇自己最適合且喜愛的咖啡煮法,是享受**煮咖啡樂趣的首要條件。
在一杯咖啡里,98%以上成分是水,水的重要性不言而喻。若使用不好的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白費力氣,因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。簡單的濾水壺能替自來水濾掉許多不好的物質,使煮出的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣,需避免使用蒸餾水,若所在地方自來水品質不佳,使用干凈的山泉水也是理想之選。
咖啡豆的使用份量必須足夠,使用太少的咖啡粉可能導致咖啡淡而無味,但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是:用兩平匙(約15克)咖啡豆(粉)煮一杯(約180cc)咖啡。
一般而言,最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88 - 94度之間,要避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1 - 2分鐘再用來沖煮咖啡。
總之,煮好阿拉比卡咖啡豆需要從咖啡豆品質、煮法、用水、用量和水溫等多方面綜合考慮。