豆腐皮炒青菜怎么炒好吃

年輕的新手媽咪，下廚沒經驗只能翻食譜，但很多食譜空有做法步驟，卻沒有美味秘訣，那么要怎么晉升廚藝呢？別著急，下面媽網百科為大伙支招，教媽媽們怎么把平平無奇的家常菜做出美味，下面我們來了解豆腐皮炒青菜怎么炒好吃吧！

豆腐皮炒青菜，主要食材是豆腐皮和新鮮的蔬菜，蔬菜要挑當季的、新鮮的。

一般蔬菜可分軟性蔬菜和硬性蔬菜，軟性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要熱、動作快幾項原則，就會炒得可口美味，如果要將菜炒得更鮮綠，可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中，菜的顏色就會更好看。硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等，通常先經過川燙過程再下鍋快炒，青菜就會炒的透又綠，而且不發黃。

那么豆腐皮怎么炒才不易碎，且口感柔韌呢？炒豆腐皮最好選厚的干豆腐皮。

干豆腐皮須用涼水泡發，這樣可使豆腐皮整潔美觀，如用熱水泡，則豆腐皮易碎。用清水浸泡3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。