羊肉去膻味方法大全
小編第一次家里買羊肉煮湯,加入山藥、枸杞等食材,結果吃的時候發現羊肉膻味重,湯味也奇怪。羊肉膻味難除令人頭疼,不過只要烹調方法和使用調料得當,就能去掉膻味。下面為大家介紹巧除羊肉膻味的方法:
- 蘿卜綠豆法:將蘿卜切開與羊肉一起煮,或在鍋中放些綠豆,可除去膻味。
- 清水白煮加辣椒油法:將羊肉用清水白煮,加辣椒油,可減少膻味。
- 橘皮法:鍋中放入橘皮,煮沸后撈出,再放幾個橘皮繼續煮,重復3 - 5次可去除膻味。
- 核桃法:將核桃打破(不用去殼),用紗布袋包住和羊肉一同煮,能去膻味。
- 山楂法:煮羊肉時放入山楂,可去除膻味。
- 米醋咖喱粉法:鍋中倒些米醋或加咖喱粉,煮到開鍋,膻氣可消除。
- 炒羊肉加調料法:羊肉炒至半熟時加入米醋焙干,再加蔥、姜、料酒等,起鍋時加蒜泥,可去除膻味。
一般來說,炒羊肉時適量加料酒和姜片可去膻味;燉煮羊肉時,加蘿卜片、適量花椒、橙皮、核桃等也能起到去膻效果。
總之,掌握合適的方法和調料,就能有效去除羊肉的膻味,讓羊肉更加美味。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。