白果的功效與食用注意事項

白果，又稱銀杏果，是一種具有補肺養腎、強身健體功效的中藥材。然而，由于其本身含有微毒，在食用時需特別注意方法和用量。以下是關于白果的功效、處理方法及食用禁忌的詳細說明。

白果的功效

• 補肺養腎：白果具有滋補肺部和腎臟的作用，適合用于緩解咳嗽、氣喘等癥狀。
• 強身健體：適量食用白果有助于增強體質，提高免疫力。

食用白果的注意事項

盡管白果具有較高的營養價值，但由于其含有微毒，食用時需特別注意以下幾點：

1. 去毒處理方法

在烹飪白果之前，需要進行去毒處理：

1. 從市場購買白果后，用小錘子輕輕敲開外殼，注意不要過于用力以免損壞果仁。
2. 去掉硬殼后，白果外部還有一層薄皮?？蓪坠湃脲佒屑訜?，待水沸后用筷子攪拌，薄皮會自然脫落。
3. 去皮后的白果仁呈白色，需進一步檢查是否有綠色胚芽，建議將其去除以減少毒性。

2. 食用量的限制

白果不可生吃，即使煮熟后也需控制食用量：

• 成年人每日建議食用量為4～5顆。
• 食用10～50顆可能引發中毒，表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

3. 中毒癥狀及處理

過量食用白果可能導致以下中毒癥狀：

• 初期癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振。
• 進一步癥狀：煩躁不安、恐懼、四肢無力、呼吸困難，嚴重者可能出現肺水腫和昏迷。
• 接觸白果核仁和肉質外皮可能引發皮炎。

若出現中毒癥狀，應立即送醫，進行洗胃或洗腸導瀉等急救處理。

總結

白果雖營養豐富，但因其含有微毒，需謹慎處理和適量食用，以避免中毒風險。

參考資料

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• WebMD健康百科