不同部位牛排的特色

對于喜歡吃牛排的人來說，研究哪個部位的牛排最好吃是常有的事。常見的牛排部位有菲力、沙朗、肋眼、紐約客、丁骨、紅屋、肋排、牛小排等。以下為您詳細介紹各部位牛排的特色：

• 菲力牛排

  菲力牛排取自牛的腰內肉，和豬的里脊肉部位類似。這部分肉是牛身體中運動量最少的，質地極其嫩滑且精瘦，基本沒有油花。不過，它缺乏肉汁和咬勁，烹飪時稍微過頭就會變得老澀。

• 沙朗牛排

  如果您喜歡吃五花肉，沙朗牛排會符合您的口味。沙朗牛排帶有一點油花和嫩筋，同樣是牛運動量少的部位。其肉汁細嫩，油花滿布，入口即溶，能讓您品嘗到牛肉極致的鮮甜。

• 紐約客牛排

  紐約客和菲力一樣屬于前腰脊肉。它的肉質纖維較粗，略帶一些嫩筋，油花分布不夠均勻和美觀。但很多饕客鐘情于它嫩中帶腴、香甜多汁的口感。

• 丁骨&紅屋牛排

  若想同時品嘗兩種口味的牛排，可選擇丁骨或紅屋牛排。丁骨牛排中間有T字形大骨頭，兩側打開，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊細膩一邊粗獷，能帶來雙重滿足。

• 肋眼牛排

  肋眼牛排取自牛肋脊部位，雖不如腰脊肉鮮嫩，但貼近骨頭的骨邊肉向來美味。肋眼牛排的油嫩肉絲里夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，且油花豐富，深受年輕人喜愛。

不同部位的牛排各具特色，消費者可以根據自己對肉質、口感和油花的偏好來選擇適合自己的牛排。