當歸羊肉湯的食材選購

當歸羊肉湯是冬季補氣養血的好幫手，尤其是冬天手腳冰冷的人，睡前喝一碗當歸羊肉湯能夠起到很好的驅寒作用。不過要煮好一碗當歸羊肉湯可不簡單，首先就得知道當歸和羊肉的選購方法。那么當歸和羊肉該如何選購呢？我們一起來看下。

當歸的選購方法

1、看顏色。不要選擇顏色金黃的當歸，要選擇土棕色或黑褐色的當歸。另外黑褐色的一定要看看顏色是否均勻，否則就是用煤火熏的。  

2、外形。當歸根頭（歸頭）略膨大，下部有5-10根股子，當歸頭大股子少說明是最好的品種（非人工干預，必須是自然長成）。

3、硬度。質較柔韌，斷面為黃白色或淡黃色，有棕色油室。不要選擇太干的當歸。

4、香味。好的當歸有濃郁香氣，味甘，辛，微苦！

羊肉的選購方法

購買羊肉時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤且富有彈性。

如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。