玉米餅的做法

　　色澤金黃，口感松軟，散發(fā)出濃濃玉米香甜味道的玉米餅是不少家庭餐桌上的主食或小點(diǎn)，尤其深受小朋友的喜愛。玉米餅好吃，做法也不會很難，喜歡的朋友不妨自己在家嘗試弄一下。

　　玉米餅的做法一：

　　1、選擇3分肥7分瘦的豬肉切丁后剁爛，加入鹽、生粉拌勻，分次加入適量的清水或高湯，向著同一個方向攪拌至起膠，接著倒入玉米粒、胡蘿卜粒、青豆拌勻；

　　2、直接取一塊餛飩皮，夾上適量餡料放在中間，然后拉起餛飩皮的四個角捏起；

　　3、小碟裝一點(diǎn)清水，捏著餛飩皮蘸一點(diǎn)水讓包裹著肉餡的外皮濕潤，然后粘適量芝麻；

　　4、反過來，有芝麻的一面向上，輕輕一壓，后面自然就會粘合在一起，這樣就做好一個玉米餅了

　　5、鍋里水開后，放進(jìn)玉米餅，大火蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘即可（這個時候已經(jīng)可以吃了，想香脆一點(diǎn)的也可以煎一下再吃）；

　　6、平底鍋刷一次薄油，燒熱，放入玉米餅，小火煎至兩面金黃即可

　　需要注意的是，蒸玉米餅的蒸籠一定要抹油，不然，會把餛飩皮粘破的。最好的辦法是買玉米的時候，把玉米衣保留，這樣蒸的時候用玉米衣來墊著，就不會粘了。
　　玉米餅的做法二：

　　1、將面粉、玉米粉、綿白糖、酵母、泡打粉混合，攪拌均勻，加入鮮奶，揉和成團(tuán)，醒20分鐘。

　　2、平底鍋中倒入油，小火燒至六成熱，取適量粉團(tuán)，用手拍成小圓餅狀，放入鍋中，煎至兩面呈金黃色取出。

　　需要注意的是，加入泡打粉是為了使玉米餅的口感更松脆，如果沒有也可以不加。另外，面粉和玉米粉的比例可根據(jù)個人的喜好調(diào)整，面粉多一些則口感更軟，玉米粉多一些則口感更松脆。