醪糟菠蘿雪梨銀耳湯的制作方法

醪糟是一種以糯米為主要原料發酵而成的傳統食品，其酒香和甜味深受人們喜愛。在制作過程中，醪糟不宜久煮，否則酒味會揮發，影響成品的口感。本篇文章將為您詳細介紹如何制作一款美味的醪糟菠蘿雪梨銀耳湯。

背景介紹

醪糟菠蘿雪梨銀耳湯是一道集甜美、清潤、滋補于一體的甜品。菠蘿和雪梨富含維生素和纖維素，銀耳具有潤肺養顏的功效，醪糟則能增添獨特的酒香。通過合理搭配，這道甜品既美味又健康，適合家庭日常食用。

食材準備

• 主料：菠蘿300克、雪梨250克、醪糟400克、銀耳5克
• 配料：冰糖80克、枸杞5克

制作步驟

1. 將菠蘿去皮切塊，銀耳和枸杞用清水浸泡3小時，直至完全泡發。
2. 雪梨去皮后切成塊狀。
3. 將泡發好的銀耳去掉根部發黃的部分，并撕成小朵。
4. 將菠蘿、雪梨和銀耳一同放入湯煲中，加入足量的水和冰糖。
5. 大火燒開后煮3分鐘，撇去浮沫，轉小火加蓋燉煮40分鐘。
6. 燉煮完成后，加入醪糟煮開。
7. 最后加入枸杞，再煮1分鐘即可關火。
8. 關火后加蓋燜20分鐘，待湯晾涼后即可享用。

注意事項

• 醪糟在煮制過程中不宜久煮，以免酒味揮發影響口感。
• 銀耳需充分泡發，去除根部發黃部分以保證口感和品質。
• 冰糖的用量可根據個人口味適量調整。

營養價值

這道甜品不僅口感豐富，還具有多種營養價值。菠蘿富含維生素C，有助于增強免疫力；雪梨具有潤肺生津的功效；銀耳則被譽為“平民燕窩”，有助于美容養顏；醪糟含有多種氨基酸和維生素，對身體有一定的滋補作用。

總結

醪糟菠蘿雪梨銀耳湯是一款簡單易做且營養豐富的甜品，非常適合家庭制作。通過合理搭配食材，不僅可以享受美味，還能為身體補充多種營養。

參考資料

• 美食杰 - 菠蘿雪梨銀耳湯的做法
• 心食譜 - 醪糟的營養價值與做法