芡粉和淀粉的區(qū)別

對(duì)于經(jīng)常出入廚房的寶媽來(lái)說(shuō)，勾芡可能都是慣用的手段了。勾芡能夠讓食材更加入味哦，但是勾芡的話(huà)就要買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的粉來(lái)做了。面對(duì)芡粉和淀粉，你造是用哪種粉來(lái)勾芡么？可能我們平時(shí)都聽(tīng)過(guò)不少用淀粉來(lái)勾芡的，那么芡粉又是何玩意呢？

在料理界，其實(shí)淀粉就是芡粉哦，不要想得那么負(fù)責(zé)。煮好菜之后稀釋好芡粉之后，在加入其它調(diào)味料，搞掂之后就能淋在食物上面了哦，入味又飄香，飯也能吃多幾碗了。

為什么芡粉能夠用來(lái)勾芡呢？主要是因?yàn)樗退訜岬?0℃的時(shí)候其實(shí)是會(huì)糊化成膠體同業(yè)的哦，就是利用這種特性，能保護(hù)食物的營(yíng)養(yǎng)而且會(huì)增加食材的風(fēng)味哦，從食材中溜走的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被帶入到濃稠的湯汁之中，撈點(diǎn)湯汁拌飯，吃飽飽還不浪費(fèi)一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)呢。