香菇挑選指南

香菇是日常常見且常食用的菌類食材，其營養(yǎng)價值頗高。要烹制出美味的香菇菜肴，挑選優(yōu)質(zhì)香菇至關(guān)重要。以下為您介紹挑選香菇的方法：

整體外形判斷

優(yōu)質(zhì)香菇菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚且厚薄一致。

細節(jié)觀察

觀察菌褶，亮白整齊且干爽的香菇較為新鮮，這是判斷香菇新鮮度的關(guān)鍵細節(jié)。

菌柄特征

新鮮的香菇菌柄短粗鮮嫩、大小均勻。用手捏菌柄有堅硬感，放開手后隨即蓬松如故。

氣味辨別

用鼻子聞香菇氣味，若有刺鼻味，可能是商販用甲醛浸泡以保持新鮮，此類香菇切勿購買。

總之，挑選香菇可從整體外形、細節(jié)、菌柄特征和氣味等方面綜合判斷，從而選到優(yōu)質(zhì)新鮮的香菇。