小龍蝦要怎么挑選

夏天吃小龍蝦：新鮮挑選技巧

夏天是吃小龍蝦的時節，小龍蝦總能讓吃貨們味蕾蠢蠢欲動。但食用時要選新鮮的，以下3個技巧助你挑選時令美味小龍蝦。

技巧一：觀察外形特征

正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各占一半。其顏色紅亮干凈，腹毛、爪毛干凈，腹部呈白色。

技巧二：判斷生長水質

判斷小龍蝦生長于清水還是渾水，先看背部，若紅亮干凈則尚可。再翻開看腹部絨毛和爪上毫毛，若白凈整齊，基本是干凈水質養出來的。

技巧三：查看炸后軀體

因小龍蝦刷洗、烹制費時，多數餐館會提前做好。吃之前，看炸好小龍蝦的軀體，尾部蜷曲說明入鍋前是活的；尾部是直的，表明入鍋前已死亡。

掌握這三個挑選技巧，就能選到新鮮美味的小龍蝦。

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