黑米粉面包的制作方法與步驟詳解

黑米粉通常被用來制作甜點或糕點，但其實它也可以用來制作美味的面包。黑米粉面包不僅口感獨特，還富含營養，非常適合家庭烘焙。以下是詳細的制作步驟和注意事項。

背景介紹

黑米粉是由黑米磨制而成的細粉，保留了黑米的天然營養成分，如豐富的膳食纖維、維生素和礦物質。黑米粉的獨特風味和深紫色澤使其成為烘焙中的一種健康選擇。

黑米粉面包的制作步驟

1. 揉面：將黑米粉與其他面粉混合，加入適量的水、酵母和糖，揉搓至面團光滑有彈性，并能拉出稍具透明的薄膜。

2. 第一次發酵：將揉好的面團放入容器中，蓋上保鮮膜，置于溫暖濕潤的環境中發酵，直至面團膨脹至原來的兩倍大。

3. 排氣和松弛：取出發酵好的面團，輕輕按壓排氣后，將面團滾圓，松弛15-20分鐘。

4. 整形：將松弛后的面團按扁后搟成橢圓形，翻面后從上往下卷起，收口捏緊。

5. 表面裝飾：在面團表面噴水，撒上適量的燕麥片。

6. 最后發酵：將整形好的面團放置于溫暖濕潤的環境中，進行最后發酵，直至面團再次膨脹至兩倍大。

7. 割口：在面團的一側割開一道口子，靜置2-3分鐘，待割口自然裂開。

8. 烘烤：將烤箱預熱至200℃，將面團放入烤箱中層，采用上下火模式，烘烤約25分鐘，直至表面金黃。

9. 冷卻與切片：取出烤好的面包，放涼后切片食用。

食用建議

黑米粉面包可以搭配各種沙拉、果醬或奶油奶酪，作為早餐或下午茶的理想選擇。

注意事項

• 發酵時需注意溫度和濕度，避免過高或過低影響發酵效果。
• 揉面時需充分揉搓，確保面筋形成，提升面包的口感。
• 烘烤時間和溫度可根據烤箱實際情況適當調整。

營養價值

黑米粉富含膳食纖維、維生素B族、鐵、鋅等礦物質，具有促進消化、補充營養的作用。將其用于面包制作，不僅豐富了口感，還提升了整體營養價值。

結論

黑米粉面包是一種健康又美味的選擇，適合家庭制作，既能滿足味蕾，又能補充營養。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline