鴨肉粥的食材挑選

鴨肉能夠滋養(yǎng)五臟，同時(shí)也是餐桌上的美味佳肴之一。其營(yíng)養(yǎng)極高，用來(lái)煮粥，其蛋白質(zhì)含量會(huì)更高一些。那么煮鴨肉粥要怎么挑選食材呢？新鮮是王道！

1、眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀。如果鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，鴨的眼睛會(huì)凹陷下去，如果是病死鴨，眼睛很渾濁。

2、如果是宰殺的活鴨，因?yàn)轼啋暝木壒剩犊诰筒粫?huì)很平，而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒(méi)有血液浸潤(rùn)雞肉或鴨肉，就說(shuō)明是在雞鴨病死后再補(bǔ)刀的。

3、可以離近聞聞?dòng)袥](méi)有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。