紅葡萄酒的自制方法

生活在真真假假的世界里，假的葡萄酒也就肆意妄為地充斥了在了各種超市、商店里。因此，不少人都對此心有余悸，但是又想喝到純正的紅葡萄酒怎么辦呢？若有條件的話，那就試一下自制吧！下面媽網(wǎng)百科將奉上紅葡萄酒的自制方法：

1、選購葡萄。注意要買那些熟透但是還沒爛掉的葡萄，這些葡萄都是比較容易發(fā)酵的。

2、洗葡萄。最好就是一個一個地摘下來用清水清洗，在流動水下反復(fù)沖洗，去掉爛葡萄。但要注意，不用剝?nèi)テ咸哑ぁ?

3、晾葡萄。準(zhǔn)備一個大的能濾水的筐子，裝好洗干凈的葡萄，晾干到葡萄表面沒有水。

4、選擇容器。釀制葡萄酒的容器最好就是陶瓷的酒缸，其次也可以使玻璃瓶。容器選擇好要清洗干凈，倒過來放置讓容器自然晾干。

5、捏葡萄。抓一把葡萄用力一握，放入酒壇中，然后就撒一層糖在上面，總的來說葡萄和糖的比例是10：3，也就是如果用10斤葡萄釀酒的話，就要用到3斤的糖，但是不能不放糖哦，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素。

6、封存。放好葡萄和糖之后，就可以封存酒壇了，最好就是用酒泥加點水封口，怎樣做到不透氣就怎樣做，然后就將酒壇放在陰涼的地方保存。不要隨意搬動或打開酒壇。

7、開酒。如果是夏天的話，葡萄發(fā)酵的時間一般是20-1個月左右，如果是秋冬季節(jié)，就要40天左右，開蓋之后，將上面浮著的葡萄皮撈出來，就可以裝一些葡萄酒試一下口感了。