蒜蓉蒸蝦的制作方法與技巧

蒜蓉蒸蝦是一道經典的家常菜，以其簡單的制作方法和鮮美的口感深受人們喜愛。盡管看似簡單，但要將這道菜做得美味，需要注意一些關鍵細節。以下是關于如何制作出色蒜蓉蒸蝦的詳細步驟和技巧。

食材準備

• 新鮮蝦：500克，建議選擇個頭適中的蝦，以保證口感。
• 蒜蓉：50克，可根據個人口味適量增減。
• 黃酒：適量，用于去腥和增香。
• 生抽：適量，用于調味。
• 鹽：少許。
• 白糖：少許，用于平衡咸味。

制作步驟

1. 蝦的處理

處理蝦是制作蒜蓉蒸蝦的第一步。具體步驟如下：

1. 用清水將蝦沖洗干凈，去除表面雜質。
2. 用剪刀沿蝦背剪開，挑去蝦線，以去除腥味。
3. 用刀背輕輕拍打蝦肉，使其松散，這樣不僅有助于入味，還便于后續擺盤造型。

2. 腌制蝦

將處理好的蝦放入碗中，加入適量黃酒和生抽，腌制10-15分鐘。這一步可以有效去腥并增加底味。

3. 制作蒜蓉醬汁

蒜蓉醬汁是這道菜的靈魂。以下是制作方法：

1. 將蒜蓉放入熱油中炒香，注意火候不要過大，以免炒焦。
2. 加入少許生抽、黃酒、鹽和白糖，攪拌均勻，形成濃郁的蒜蓉醬汁。
3. 如果時間緊張，也可以選擇購買現成的蒜蓉醬汁，但自制的風味更佳。

4. 蒸制蝦

將腌制好的蝦擺放在盤中，可以根據個人喜好擺出造型。然后將蒜蓉醬汁均勻淋在蝦上。

將盤子放入蒸鍋中，大火燒開后蒸7-8分鐘即可。注意蒸制時間不宜過長，以免蝦肉變老，影響口感。

制作小貼士

• 選擇新鮮的蝦是保證口感的關鍵，建議購買當天捕撈的蝦。
• 蒜蓉的用量可以根據個人口味調整，但建議不要過少，以免影響整體風味。
• 蒸制時間要掌握好，大火蒸7-8分鐘是最佳時間，確保蝦肉鮮嫩。

總結

蒜蓉蒸蝦是一道簡單又美味的家常菜，只要掌握好蝦的處理、腌制、醬汁制作和蒸制時間，就能輕松做出令人滿意的佳肴。

參考來源

• Chinese Food 官方網站
• Cookpad 食譜分享平臺