冰糖的制作方法

愛(ài)吃甜品的你，知不知你們常吃的冰糖的制作方法呢？如不知道的話，下面媽網(wǎng)百科為你作詳細(xì)介紹：

第一道工序：糖液配制

選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解于水。

第二道工序：熬制方法

熬制前在夾層鍋中夾層內(nèi)，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制。當(dāng)糖液煮開(kāi)5～6分鐘時(shí)，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計(jì)測(cè)量，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時(shí)，溫度以115～120℃為最好。

第三道工序：結(jié)晶方法

將出鍋的糖液，盛入盤(pán)內(nèi)放在土坑上用干凈棉被蓋實(shí)，當(dāng)天盤(pán)內(nèi)溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過(guò)程中，怕冷不怕熱。

看起來(lái)是不是有點(diǎn)暈?zāi)兀啃⌒〉谋牵€要經(jīng)過(guò)三道工序，還有那么多講究。不過(guò)呢？冰糖的制作方法也就了解了解，漲漲見(jiàn)識(shí)就好了，平時(shí)要用的話，直接去超市購(gòu)買(mǎi)就好了，多方便啊！