在蔬菜的食用方式中,不少蔬菜可生吃,但像白菜這類特殊蔬菜,生吃易引起不適。那么卷心菜能否生吃呢?答案是可以的。
從營養學角度分析,生吃卷心菜更利于營養吸收,且熱量更低。因為卷心菜在加熱過程中,其含有的維生素及礦物質會隨水分流失。所以,從營養保留的角度,更建議生吃卷心菜。
關于卷心菜的生吃方法,操作較為簡單。可以將卷心菜洗凈后做成涼拌菜;也可用于制作蔬菜沙拉;還能用來榨蔬菜汁。而對于不能吃生冷食物的人群,可以將卷心菜稍稍加熱,但注意加熱時間不宜過長,以防營養流失。
結論:卷心菜可以生吃,生吃營養吸收好、熱量低,有多種生吃方式,不能吃生冷的可適當加熱。