荸薺：一種兼具水果與蔬菜特性的健康食材

基本介紹

荸薺（學名：Eleocharis dulcis）是莎草科植物的一種，常被稱為“馬蹄”。其外形扁圓，表面光滑有光澤，呈紫紅色或黑褐色，主要生長在池沼地帶。荸薺的地上部分為深綠色叢生莖，而地下部分的球莖可供食用。

名稱來源與地域習慣

在中國南方，特別是廣東和福建地區，人們習慣稱荸薺為“馬蹄”。這一稱呼并非因為荸薺形似馬蹄，而是源于閩粵方言中“馬”意為“果”，“蹄”的發音與“地”相近，合起來即為“地里的果子”。這一稱呼逐漸傳播至北方地區。

盛產季節與外觀特點

荸薺的盛產季節為每年冬季的11月至12月。成熟的荸薺外皮呈紫黑色，果肉潔白，質地清脆，味道甜美多汁。因其外形酷似馬蹄，且肉質清脆，被譽為“地下雪梨”。在北方地區，人們甚至將其視為“江南人參”。

別名與特性

荸薺的外形和栗子相似，其性味、成分及功用也與栗子接近，因此又被稱為“地栗”。由于其生長在泥土中結出果實，這一稱呼也形象地反映了其生長環境。

食用方式與品質要求

• 食用方式：荸薺既可作為水果生吃，也可作為蔬菜烹飪，是一種廣受歡迎的時令食材。
• 品質要求：優質荸薺應具備個頭大、表面潔凈、皮薄、肉質細膩、味道甜美、口感爽脆且無渣的特點。

藥用價值與傳統記載

荸薺原產于印度，早在古代中醫典籍《本草綱目》中就有記載，認為其具有“消渴、溫中益氣、下丹石、消風毒、除胸中實熱”等功效。這些特性使荸薺在傳統醫學中被廣泛應用。

總結

荸薺是一種兼具水果與蔬菜特性的健康食材，其獨特的口感和豐富的營養價值，使其成為冬季餐桌上的佳品。

參考文獻

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• ScienceDirect（科學文獻數據庫）
• 中國氣象局（荸薺生長環境與氣候）