芡實(shí)糕及相關(guān)芡實(shí)食譜制作方法與功效
一、芡實(shí)糕
食材:
- 攪糖:25公斤
- 糕粉:25公斤
- 芡實(shí)粉:0.9公斤
制作步驟:
稱料:以每盆成品1.4公斤計(jì)算,稱取以下材料:
- 攪糖:0.7公斤
- 糕粉:0.7公斤
- 芡實(shí)粉:25克
擦糕:將攪糖、糕粉和芡實(shí)粉混合,放在案臺(tái)上揉擦至滋潤(rùn)。隨后用60目篩網(wǎng)過篩,得到糕坯粉。注意不要過分揉擦,以免擦脹。
裝盆與開切:將糕坯粉裝入35×36厘米的盆框中,刨勻后用鐵梳刮平,再用銅壓子輕輕壓緊(不可過緊)。隨后切成5×9厘米的長(zhǎng)方塊形。
放置與包裝:取下盆框,放置約1小時(shí)讓糕粉漲潤(rùn)凝結(jié)。最后用彩印紙逐塊包裝,即完成制作。
二、芡實(shí)粉粥
食材:
- 芡實(shí)粉:30克
- 核桃肉(打碎):15克
- 紅棗(去核):5-7枚
- 糖:適量
制作步驟:
- 用涼開水將芡實(shí)粉調(diào)成糊狀,倒入滾開的水中攪拌。
- 加入核桃肉和紅棗肉,繼續(xù)攪拌均勻。
- 煮至成糊粥狀后,加入適量糖調(diào)味即可。
功效:滋補(bǔ)脾腎,固澀精氣。適合脾腎氣虛、精氣不固引起的遺精、滑泄、腰膝無力等癥狀。
三、桂圓芡實(shí)蓮子粥
食材:
- 桂圓肉:15克
- 芡實(shí):15克
- 大米:100克
- 去心蓮子:6克
- 白糖:適量
制作步驟:
- 將大米、蓮子等干果粗糧放入水中浸泡1小時(shí)。
- 將芡實(shí)煮熟去殼,搗碎成米粒狀。
- 將淘洗干凈的大米放入鍋中,加入蓮子、桂圓肉、芡實(shí)及適量清水。先用大火煮沸,再用小火慢慢熬煮成粥。
- 最后加入白糖調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜、補(bǔ)脾止瀉。適用于失眠、神經(jīng)衰弱等癥狀。
四、蓮子芡實(shí)粥
食材:
- 糯米:適量
- 芡實(shí):適量
- 冰糖:適量
- 去芯蓮子:適量
制作步驟:
- 將糯米和芡實(shí)洗凈,用涼水浸泡約3小時(shí)后瀝干。
- 將去芯蓮子洗凈,用水泡軟。
- 在鍋中加入適量清水,將糯米、芡實(shí)和蓮子一同放入鍋中煮成粥。
- 待粥熟后,加入適量冰糖調(diào)味即可食用。
功效:清熱解火,明肝利眼。
結(jié)論
以上食譜均以芡實(shí)為主要食材,兼具美味與養(yǎng)生功效,適合日常食用以調(diào)理身體。
引用來源
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