猴頭菇煲湯的營養價值與制作方法

猴頭菇煲湯不僅味道鮮美，還具有極高的營養價值，適合各個年齡段的人群食用。猴頭菇常與排骨、雞肉或豬骨搭配熬湯，市面上有新鮮猴頭菇和干猴頭菇兩種選擇，其中干猴頭菇因其濃郁的風味更受歡迎。以下為三種經典的猴頭菇煲湯制作方法及其營養特點。

一、猴頭菇雞湯：抗癌助消化

準備材料：

• 猴頭菇：6個
• 母雞：半只
• 料酒、鹽、枸杞：適量

制作步驟：

1. 將猴頭菇提前一個晚上洗凈浸泡，直至酥軟，捏著無硬核為止。
2. 將雞塊焯水，去除血沫。
3. 在瓷煲中加入雞塊、猴頭菇、料酒、姜片和八分滿的水，大火燒開后轉小火煲1.5小時。
4. 出鍋前加入鹽和枸杞，再煮10分鐘即可。

營養特點：

猴頭菇雞湯具有抗癌、助消化的功效，適合體質虛弱或消化不良的人群。

二、猴頭菇排骨湯：鮮美營養

準備材料：

• 猴頭菇：適量
• 排骨：適量
• 番茄、姜、蔥、鹽、味精：適量

制作步驟：

1. 將干猴頭菇用清水浸泡一晚，期間更換兩次水，擠干水分后撕成小塊。
2. 將排骨焯水5分鐘，去除血水。
3. 將猴頭菇、排骨放入燉鍋，加適量清水，大火燒開后去除浮沫。
4. 加入姜片和切塊的番茄，小火慢燉1小時。
5. 加入鹽、味精和蔥花調味，關火后即可食用。

營養特點：

此湯色澤鮮艷，味道鮮美，富含膠原蛋白和維生素C，具有較強的保健功效。

小貼士：

選擇無脊骨的排骨和優質番茄，猴頭菇建議選用北方高山地區生長的品種，營養價值更高。

三、猴頭菇豬骨湯：滋補養生

準備材料：

• 豬骨：400g
• 猴頭菇：3個
• 姜片：3片
• 鹽：適量

制作步驟：

1. 將豬骨洗凈，放入湯鍋中加足量清水浸泡，或直接開火煲。
2. 大火煮開后轉小火煲1小時。
3. 將猴頭菇底部雜物剪去，切小塊，用清水浸泡20分鐘后擠干水分。
4. 將猴頭菇加入豬骨湯中，再煲10分鐘。
5. 加入鹽調味，關火即可。

營養特點：

此湯滋補養生，適合秋冬季節飲用，能增強免疫力。

小貼士：

豬骨先用清水浸泡有助于釋放養分，而猴頭菇的浸泡可去除澀味。

結論

猴頭菇煲湯不僅美味，還具有豐富的營養價值，是家庭餐桌上不可錯過的健康選擇。

參考來源：

• 美食杰
• 心食譜