涼拌萵筍葉與萵筍葉蛋湯的制作方法

萵筍葉是一種富含營養的綠色蔬菜，常被用來制作各種家常菜肴。以下是兩種簡單又美味的萵筍葉食譜：涼拌萵筍葉和萵筍葉蛋湯。

一、涼拌萵筍葉

材料

• 萵筍葉
• 紫甘藍
• 西紅柿

調味料

• 芝麻油
• 雞精
• 食鹽
• 食醋
• 白芝麻

制作步驟

1. 將萵筍葉和紫甘藍洗凈，分別放入開水中焯燙，撈出后控水并切成小片。
2. 西紅柿用鹽水浸泡20分鐘后洗凈，切成小塊。
3. 將萵筍葉、紫甘藍和西紅柿倒入碗中，加入芝麻油、食鹽、雞精和食醋，攪拌均勻。
4. 靜置15分鐘后裝盤，最后撒上白芝麻點綴并增加風味。如果喜歡辣味，可撒上胡椒粉。

小貼士

涼拌萵筍葉是一道清爽開胃的涼菜，適合夏季食用。

二、萵筍葉蛋湯

材料

• 萵筍葉
• 雞蛋
• 小麥粉

制作步驟

1. 將萵筍葉用清水洗凈；雞蛋打散備用；面粉中加入小半碗清水，攪勻備用。
2. 鍋內燒水，水開后放入萵筍葉，待其完全變色后迅速撈出。
3. 將焯燙的萵筍葉放入冷開水中降溫，這樣能保持葉子的翠綠顏色。
4. 將萵筍葉擠干水分，切碎備用。
5. 鍋中加入3碗清水，大火煮開后倒入面粉水，快速攪勻。
6. 再次煮沸后，將打散的蛋液淋入鍋中，做成蛋花湯。
7. 加入萵筍葉和少許食鹽，攪勻后即可關火食用。

小貼士

萵筍葉蛋湯清淡可口，適合搭配主食或作為早餐湯品。

總結

萵筍葉不僅營養豐富，還能通過簡單的烹飪方式制作出美味的菜肴。涼拌萵筍葉清爽開胃，萵筍葉蛋湯則清淡營養，適合不同場合食用。

參考來源

• 菜譜來源于家庭常用食材搭配經驗，未引用具體權威站點。