草菇的營養價值

草菇性涼，味甘，微咸。功效包活補脾益氣，強身，清暑熱，是對高血壓及腫瘤患者有益的保健食物。草菇含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素C、糖類、纖維素，以及較多的鐵、鈉、鉀、磷、鈣等元素。它所含纖維素有促進腸蠕動的作用，可以緩解便秘，預防腸癌，同時還可以減少人體吸收碳水化合物的量，降血糖，對糖尿病患者很有好處。實驗證明，草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細胞，它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細胞的生長，既能治療消化道腫瘤，又可以增強肝臟和腎臟的活力。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。

草菇所含的蛋白質由十八種氨基酸組成，其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。因此，經常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是草菇性涼，脾胃虛寒的人不宜多食。