猴頭菇的家常做法大全

猴頭菇是一種營養價值極高的食材，富含蛋白質、維生素和礦物質，具有滋補養生的功效。然而，很多人雖然知道猴頭菇的好處，卻不清楚如何烹飪。本文將為您介紹幾種簡單又美味的猴頭菇家常做法，幫助您充分利用這種珍貴的食材。

一、猴頭菇清燉排骨

食材準備

• 鮮猴頭菇
• 豬排骨
• 香菇
• 精鹽
• 醬油

制作步驟

1. 將鮮猴頭菇在清水中浸泡片刻，去除苦味。
2. 香菇用水泡發后切成片；排骨洗凈切塊。
3. 將猴頭菇、香菇、排骨一起放入鍋中，加入適量清水，大火燜煮。
4. 待食材熟透后，加入鹽和醬油調味即可。

功效

此菜有助于促進消化，增強體質。

二、冬筍燒猴頭菇

食材準備

• 猴頭菇
• 火腿片
• 熟冬筍片
• 料酒
• 鹽
• 蔥結
• 姜
• 油菜心
• 熟豬油

制作步驟

1. 去除猴頭菇根蒂，順毛切成大片；油菜心洗凈切段；姜切片。
2. 在砂鍋中放入熟豬油，中火燒熱，加入姜片和蔥結炸香。
3. 放入料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片和油菜心段，加適量水煮開。
4. 轉小火燉至猴頭菇片松軟，再換中火，加鹽調味，淋上熟豬油后出鍋。

功效

此菜可緩解失眠，具有安神作用。

三、母雞燉猴頭菇

食材準備

• 干猴頭菇
• 凈母雞
• 豬肥肉
• 熟火腿
• 水發冬筍
• 花椒
• 蔥結
• 姜片
• 料酒
• 醬油
• 精鹽
• 清湯
• 熟雞油

制作步驟

1. 將干猴頭菇在沸水中煮約30分鐘，撈出后去根蒂，洗凈切塊。
2. 母雞去內臟洗凈；豬肥肉、熟火腿、水發冬筍切片。
3. 炒鍋中放入雞油燒熱，加入姜片、蔥結炸香。
4. 加入豬肥肉片翻炒至變色，再加入猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒。
5. 將所有食材盛入碗中，將蔥結、姜片、冬筍片和熟火腿片填入雞膛，放在湯盤中。
6. 加入清湯、醬油、料酒和精鹽，旺火蒸2小時，至雞熟爛即可。

四、猴頭菇淮山湯

食材準備

• 姬松茸
• 猴頭菇
• 淮山
• 杞子
• 芡實
• 豬肉
• 蜜棗
• 生姜

制作步驟

1. 所有食材洗凈備用，蜜棗去核，猴頭菇用溫水泡發后擠干水分。
2. 淮山、杞子、芡實浸泡片刻后撈出瀝干。
3. 將猴頭菇、淮山等材料與豬肉、生姜一起放入鍋中，加適量水。
4. 大火煮沸后轉小火慢燉約2小時，至所有食材熟爛，加入鹽調味即可。

結論

通過以上幾種家常做法，您可以輕松將猴頭菇變成一道道美味佳肴，既滿足味蕾，又滋養身體。

參考資料

• 美食杰 - 各類家常菜譜
• 心食譜 - 猴頭菇食譜大全