干猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與多樣烹飪方法
干猴頭菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材,其味道鮮美,適合與多種材料搭配。相比其他高價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)食物,猴頭菇的價(jià)格較為親民,因此成為許多人日常烹飪中的重要選擇。
猴頭菇的烹飪方式多樣,包括燉湯、炒菜、紅燒,甚至可制成素醬,能夠滿足不同人的飲食需求和口味喜好。然而,成熟的猴頭菇可能帶有輕微苦味,因此在烹飪前需經(jīng)過(guò)浸泡或開(kāi)水汆燙以去除苦味。
干猴頭菇的經(jīng)典做法
1. 猴頭菇山藥紅棗雞湯
材料:
- 草雞半只
- 猴頭菇適量
- 山藥適量
- 紅棗適量
- 生姜、蔥段、食鹽、自制花椒水
步驟:
- 草雞焯水處理:
- 將草雞清洗干凈,放入盆中,加入1勺自制花椒水,浸泡10分鐘后再?zèng)_洗干凈。
- 鍋中加入冷水,水熱但未沸時(shí)放入草雞,大火煮7~8分鐘,待浮沫飄起后撈出,用冷水沖涼。
- 煲制雞湯:
- 將草雞放入電壓力鍋內(nèi)膽,加入冷水、生姜片、蔥段和蒸好的猴頭菇,選擇“肉類(lèi)鍵”煲制約22分鐘。
- 加入切好的山藥塊和洗凈的紅棗,再次煲制至熟。
- 食用前加入適量食鹽調(diào)味。
2. 炒猴頭菇
材料:
- 新鮮猴頭菇4朵
- 青椒、胡蘿卜、木耳、腰果
- 面包糠、雞汁、鹽、花椒面
步驟:
- 泡發(fā)好的猴頭菇加入鹽、花椒面、雞汁和面包糠,攪拌均勻。
- 將猴頭菇和腰果下鍋炸至金黃,同時(shí)將木耳、胡蘿卜、青椒切好備用。
- 依次炒胡蘿卜、木耳和青椒,加少量鹽調(diào)味。
- 最后加入炸好的腰果和猴頭菇,翻炒均勻即可。
3. 紅燒猴頭菇
材料:
- 猴頭菇200克
- 豆腐200克
- 胡蘿卜10克
- 雞蛋1個(gè)
- 生姜、玉米粉、地瓜粉
- 食用油、咖喱粉、蠔油、沙茶醬、精鹽、白糖
步驟:
- 猴頭菇洗凈泡發(fā)后撕成塊狀,擠干水分,加入蛋液、咖喱粉、油、精鹽和白糖拌勻,再裹上玉米粉和地瓜粉。
- 將猴頭菇放入熱油鍋中炸至金黃,撈出瀝油。
- 鍋內(nèi)留底油,爆香姜末,加入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油和沙茶醬,小火燒至入味即可。
4. 猴頭菇素醬
材料:
- 面筋、猴頭菇
- 混合堅(jiān)果油、有機(jī)醬油、素蠔油、老抽
- 姜末、八角、冰糖
步驟:
- 爆香八角和姜末,加入面筋翻炒。
- 倒入猴頭菇和調(diào)味汁翻炒,加入半碗水,小火鹵煮至湯汁收干入味。
結(jié)論
干猴頭菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且烹飪方式多樣的食材,無(wú)論是燉湯、炒菜還是制成素醬,都能帶來(lái)美味與健康的雙重享受。
參考來(lái)源:Healthline - Mushroom Benefits
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