茼蒿菜味辛、甘,性平,在古時便有“皇帝菜”的稱號。大約900多年前,茼蒿菜從外國引入,因其獨特的口感和風味成為宮廷佳肴,深受皇帝喜愛,故而得名。
茼蒿菜營養豐富,含有多種人體所需的氨基酸,如絲氨酸、天門冬素、苯丙氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、谷氨酸、β - 丁氨酸等。此外,它還富含維生素和胡蘿卜素。這些營養素具有多種功效,能夠養心安神、降壓補腦、穩定情緒、清血化痰、潤肺補肝,還可防止記憶力減退。
茼蒿菜具有獨特的香味,這是因為其含有一種揮發性的精油以及膽堿等物質,這些成分使其具有降血壓和補腦的作用。
綜上所述,茼蒿菜不僅歷史文化底蘊豐富,還具有較高的營養價值和保健功效。