莧菜：夏季餐桌上的健康之選

炎熱的夏季，莧菜以其獨特的口感和豐富的營養價值成為餐桌上一道亮麗的風景。莧菜軟滑的質地和濃郁的菜香深受人們喜愛，不僅如此，它還具有多種優越的健康功效。

莧菜的功效

莧菜富含易被人體吸收的鈣質，有助于牙齒和骨骼的健康發育，同時還能維持心肌的正常活動，預防肌肉痙攣（抽筋）。此外，莧菜中的鐵元素可以合成血紅蛋白，增強血液攜氧能力。以下是莧菜的主要功效：

• 促進骨骼健康：莧菜含有豐富的鈣和維生素K，有助于骨骼發育和凝血功能。
• 改善血液循環：富含鐵元素，能夠促進造血功能，適合貧血人群食用。
• 排毒減肥：莧菜性味甘涼，具有促進排毒、預防便秘的作用。
• 清熱解毒：夏季食用紅莧菜，有助于緩解腸炎痢疾、大便干結、小便赤澀等癥狀。

莧菜的作用

莧菜不僅營養豐富，還具有多種獨特的健康作用，以下是莧菜的具體作用：

1. 清熱解毒，明目利咽

莧菜性味甘涼，能夠清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀。對于濕熱引起的赤白痢疾，以及肝火上炎導致的目赤目痛、咽喉紅腫等癥狀，莧菜具有一定的輔助治療作用。

2. 營養豐富，增強體質

莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其蛋白質吸收率優于牛奶，胡蘿卜素含量是茄果類蔬菜的兩倍以上。莧菜因此被稱為“長壽菜”，能為人體提供豐富的營養，增強免疫力。

3. 促進兒童生長發育

莧菜的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量是菠菜的3倍，且不含草酸，鈣和鐵更易被人體吸收。對于兒童來說，莧菜有助于促進骨骼和牙齒發育，對骨折愈合也有一定的食療價值。

總結

莧菜以其豐富的營養和多種健康功效，成為夏季餐桌上的理想選擇。無論是增強體質、促進發育還是清熱解毒，莧菜都能為您的健康加分。

參考來源

• 中醫養生網：莧菜的功效與作用
• 39健康網：莧菜的營養價值