干鍋茶樹(shù)菇：湘菜中的菌類美味

干鍋茶樹(shù)菇是一道經(jīng)典的湘菜，以獨(dú)特的干鍋烹飪工藝為特色，呈現(xiàn)出濃郁的口感和鮮香的風(fēng)味。這道菜將茶樹(shù)菇的菌香與五花肉的油香完美結(jié)合，深受美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。

背景與特點(diǎn)

干鍋茶樹(shù)菇起源于湘菜系，以其香辣鮮香的特點(diǎn)聞名。干鍋烹飪方式通過(guò)高溫快速翻炒，使食材的香味充分釋放，同時(shí)保持食材的原汁原味。茶樹(shù)菇作為主要食材，富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

所需材料

• 主料：茶樹(shù)菇300克、五花肉100克
• 輔料：洋蔥適量、小米椒適量、姜適量、蒜適量
• 調(diào)料：郫縣豆瓣醬適量、老干媽適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、糖適量、蔥適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備茶樹(shù)菇：將茶樹(shù)菇清洗干凈，切成段狀，放入沸水中焯水1-2分鐘后撈出瀝干備用。
2. 處理配料：五花肉切成薄片；姜蒜切絲；洋蔥和小米椒切成絲備用。
3. 煸炒五花肉：鍋中加入少量底油，放入五花肉，煸炒至出油，再加入姜蒜絲翻炒至香味溢出。
4. 調(diào)味炒香：加入剁碎的郫縣豆瓣醬和老干媽，炒出紅油和香味后，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒均勻。
5. 加入茶樹(shù)菇：將焯過(guò)水的茶樹(shù)菇放入鍋中，繼續(xù)煸炒約4-5分鐘。
6. 調(diào)味收汁：加入適量鹽、糖、醬油和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 茶樹(shù)菇焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持其口感。
• 郫縣豆瓣醬和老干媽均含鹽分，調(diào)味時(shí)需注意鹽的用量。
• 五花肉煸炒時(shí)可適當(dāng)多煸一會(huì)兒，使其油脂充分釋放，增加香味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶樹(shù)菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化等功效。五花肉提供優(yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)，與茶樹(shù)菇搭配，既美味又營(yíng)養(yǎng)。

總結(jié)

干鍋茶樹(shù)菇是一道色香味俱佳的湘菜，簡(jiǎn)單易做，適合家庭聚餐或日常用餐。通過(guò)合理搭配調(diào)料和食材，可以輕松制作出這道經(jīng)典的湘菜。

參考資料

• 美食杰 - 干鍋茶樹(shù)菇的做法
• 湘菜網(wǎng) - 湘菜經(jīng)典菜肴介紹