椒鹽蘑菇的家常做法與營養解析

椒鹽蘑菇是一道以平菇為主要原料，搭配椒鹽調味的特色家常菜。它不僅制作簡單，且口感酥脆，味道鮮美，深受大眾喜愛。除了平菇外，也可以選用普通蘑菇作為原料。本文將詳細介紹椒鹽蘑菇的制作方法、注意事項以及其營養價值。

主要食材與調料

• 主料：平菇（或普通蘑菇）
• 輔料：植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、鹽、雞蛋

制作步驟

1. 準備食材：將平菇切去根部后洗凈，用手將水分攥干，然后撕成約2厘米寬的長條。
2. 調制香酥糊：將玉米淀粉、低筋面粉、雞蛋和適量的鹽倒入碗中，攪拌均勻，調成香酥糊。
3. 蘑菇裹糊：將平菇條放入香酥糊中，用筷子翻拌，確保每根平菇條均勻裹上糊。
4. 油炸蘑菇：鍋中倒入植物油，燒至八成熱（約180℃），將裹好糊的平菇條逐根放入鍋中。注意不要一次性全部放入，以免粘連成團。用中小火炸至平菇條浮起油面并呈淡黃色。
5. 撒椒鹽調味：將炸好的平菇條撈出，瀝干多余油分，撒上花椒粉，趁熱食用。

小貼士

• 平菇洗凈后會吸附部分水分，需用手攥干，否則炸制后外皮容易返潮，影響口感。
• 香酥糊的調制比例建議為低筋面粉和玉米淀粉1:1，這樣可以保證外皮酥脆。

營養價值

平菇富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，同時熱量較低，適合作為健康飲食的一部分。椒鹽蘑菇通過油炸的方式提升了風味，但建議適量食用，以避免攝入過多油脂。

總結

椒鹽蘑菇是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，其酥脆的口感和獨特的椒鹽風味讓人回味無窮。通過掌握洗凈蘑菇、調制糊料和油炸技巧，即可輕松制作出這道美味佳肴。

參考來源

• 菜譜參考來源：美食杰 - https://www.meishij.net
• 營養價值參考：百度百科 - https://baike.baidu.com/item/平菇