豬肚的家常做法大全
豬肚作為一種營養豐富的食材,常被用作家常菜肴,尤其適合在寒冷季節進補。以下為兩種經典的豬肚制作方法,分別為“青椒豬肚”和“涼拌肚絲”,詳細步驟和所需食材如下。
做法一:青椒豬肚
食材準備
- 豬肚
- 青椒
- 洋蔥
- 姜
- 花椒
- 八角
- 鹽
- 黃油
- 胡椒粉
- 生抽
- 糖
- 淀粉
- 老抽
- 小米椒
制作步驟
- 將豬肚剪去多余的油塊,切成大片。加入面粉、醋和鹽反復揉搓清洗,直至干凈。
- 用30克黃酒去腥,同時提升暖胃效果。
- 將姜切大片,洋蔥切大塊。鍋中加水,放入豬肚、黃酒,焯水后撈出并清洗干凈。
- 重新加水,將豬肚、姜片、洋蔥片和黃酒放入鍋中,大火燒開后轉小火煮2小時。
- 煮好的豬肚撈出,湯可加胡椒粉、小蔥碎和鹽調味,作為美味的豬肚湯。
- 將豬肚、青椒、洋蔥和小米椒切成條狀。
- 用15克生抽、5克老抽、3克鹽、5克糖、適量胡椒粉和淀粉兌成芡汁。
- 鍋中倒油,炒香姜和洋蔥碎。
- 加入青椒稍炒后,放入豬肚條,倒入芡汁翻炒均勻,出鍋即可。
做法二:涼拌肚絲
食材準備
制作步驟
- 將豬肚放入盆中,加入兩勺鹽和適量水搓洗。然后加入面粉繼續搓洗,最后沖洗干凈。
- 剪去多余的油脂,將豬肚剪開。加入姜片、蔥段和料酒浸泡10-30分鐘。
- 將黃豆和清洗干凈的豬肚一同下鍋,加入姜片、蔥段和料酒。大火燒開后撇去浮沫,轉小火煮2小時。
- 煮至豬肚軟爛,用筷子輕松穿透即可。
- 紅椒、洋蔥和蔥切絲備用。
- 將豬肚撈出,稍涼后切成絲。
- 將肚絲和蔬菜絲放入碗中,倒入調好的料汁,淋上花椒油,拌勻即可。
總結
豬肚作為一道經典的家常菜,不僅營養豐富,還能通過不同的烹飪方式展現多樣的風味。無論是熱菜“青椒豬肚”還是涼菜“涼拌肚絲”,都能為餐桌增添一份美味。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。