如何制作美味的鹵豬蹄

鹵豬蹄是一道深受歡迎的傳統美食，以其軟糯的口感和濃郁的鹵香著稱。雖然制作過程需要一定的時間和技巧，但成品的美味絕對值得付出努力。以下是詳細的制作方法和步驟。

所需材料

• 豬蹄：適量（根據人數調整）
• 生姜片：3-5片
• 蔥：2-3根（切段）
• 蒜：3-5瓣（拍碎）
• 醬油：3湯匙（生抽和老抽各半）
• 料酒：2湯匙
• 糖：1湯匙（可根據口味調整）
• 清水：適量

制作步驟

1. 處理豬蹄：將豬蹄去毛后清洗干凈，切成適合入口的塊狀備用。

2. 焯水：在鍋中燒開適量清水，將豬蹄放入沸水中焯水3-5分鐘，去除血沫和雜質。撈出后，用冷水沖洗干凈，瀝干備用。

3. 翻炒豬蹄：在鍋中加入少量食用油，燒熱后放入豬蹄翻炒片刻，隨后加入蔥段、姜片和蒜瓣一起炒香。

4. 調味煮沸：加入適量清水，倒入醬油、料酒和糖，攪拌均勻，用大火煮沸后關火。

5. 高壓鍋燉煮：將煮沸后的豬蹄連同湯汁一起倒入高壓鍋，選擇燉煮程序，燉煮約30分鐘，直至豬蹄軟爛，湯汁濃稠。

小貼士

• 豬蹄焯水時可加入少許料酒和姜片，進一步去腥。
• 如果沒有高壓鍋，可以用普通鍋小火慢燉，時間約需1.5-2小時。
• 根據個人口味，可以加入八角、桂皮等香料，增加鹵味的層次感。

結論

通過以上步驟，您可以輕松制作出一道軟糯入味、香氣撲鼻的鹵豬蹄，無論是家庭聚餐還是日常享用，都會成為餐桌上的亮點。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜
• 下廚房 - 鹵豬蹄做法