松花蛋的營養

市面上很多松花蛋一般都是用鴨蛋做的，那松花蛋的營養有哪些呢？其實松花蛋的營養價值和鴨蛋的差不多。下面看看松花蛋的營養價值有哪些：

1、含有豐富的蛋白質。鴨蛋從新鮮變為松花蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。而蛋白質對人體的生長發育、新陳代謝有很大的作用，另外蛋白質還為人體提供熱量，保障人們的日常生活。

2、含有鈉。由于松花蛋是由鴨蛋經過腌制而成的，而料泥中的食鹽和堿均含有鈉，因此松花蛋的鈉含量比鴨蛋高很多。而鈉可以維持人體的血壓，對人體必須的元素之一。如果缺鈉的話，就會引發低鈉血癥，患者倦怠、淡漠、無神、起立時易昏倒，嚴重時惡心、嘔吐、血壓急劇下降。

3、含有鉛。雖然松花蛋中含有對人體有益的蛋白質和鈉，但是也含有對人體有害的鉛。在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，因鉛是一種有毒的重金屬元素，嚴重影響了皮蛋的營養價值，甚至涉及的是食物的安全性問題。因此，經過多方研究，制作出無鉛皮蛋。即找到了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。

4、含有微量鋅和汞等重金屬。皮蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力比較強，所以，提醒家長注意，還是少給兒童吃皮蛋。食用皮蛋，也要購買正規廠家生產的皮蛋。