咸鴨蛋的做法
咸鴨蛋的做法非常多樣，能搭配各種不同的材料做出風味獨特的美食，那它的做法到底有哪一些呢？大家現在就跟小編一起來學習吧。
咸蛋蒸豆腐
主料：咸鴨蛋120克、豆腐500克
調料：白砂糖25克、植物油35克
1、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊；
2、把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開， 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻；
3、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
咸蛋蒸豬肉
主料：咸鴨蛋200克、豬肉（肥瘦）300克
調料：味精4克、鹽4克、花生油30克、淀粉（豌豆）5克
1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻；
2、將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
咸蛋炒苦瓜
主料：咸鴨蛋130克、苦瓜250克
輔料：辣椒（紅，尖）20克
調料：雞精2克、植物油25克、鹽3克、青蔥10克、大蒜（白皮）5克
1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀，苦瓜切半切斜片， 青蔥切段，大蒜切片， 辣椒切斜片；
2、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘；
3、最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
蛋黃南瓜
主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜
調料：雞精、食用油、鹽
1、先把南瓜去皮。然后將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條；
2、咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個），最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的咸蛋黃多、油也多；
3、燒水焯南瓜，時間不要太長，然后撈出備用；
4、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有咸味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。