芝麻的營養價值與健康功效詳解

芝麻是一種營養豐富的食材，含有優質蛋白質、礦物質、不飽和脂肪酸、維生素E，以及珍貴的黑色素和芝麻素。除了眾所周知的補腎功效外，芝麻還具有多種健康益處。以下將詳細介紹芝麻的主要營養價值和健康功效。

1. 補鈣

在補鈣方面，芝麻是一種被低估的優質食材。雖然市場上有許多補鈣產品，但從科學角度來看，通過食物補鈣更為有效。芝麻的鈣含量遠高于牛奶和雞蛋，每100克芝麻中含鈣接近800毫克，而每100克牛奶中僅含約200毫克鈣。因此，芝麻是天然的補鈣佳品，尤其適合需要補鈣的人群，如兒童、孕婦和老年人。

2. 降血壓

高血壓的成因復雜，其中高鹽飲食是重要因素之一。營養專家建議每日攝入食鹽不超過6克，但大多數人難以做到。因此，增加高鉀食物的攝入顯得尤為重要。芝麻富含鉀，每100克芝麻中鉀含量較高，而鈉含量較低，鉀鈉比例接近40:1。這種特性有助于促進鈉的排出，從而幫助控制血壓并維持心臟健康。

3. 烏發潤發

現代研究表明，頭發毛囊中黑色素細胞分泌減少是白發的主要原因，而酪氨酸酶數量減少是其中的關鍵機制之一。研究發現，芝麻的水提取物能夠促進酪氨酸酶的表達，從而提高黑色素的合成量。長期食用芝麻可能有助于改善白發問題，使頭發重新變得烏黑亮澤。

4. 養顏潤膚

芝麻富含天然維生素E，其含量在植物性食物中名列前茅。維生素E是一種強效抗氧化劑，能夠減少自由基的產生，清除老化代謝產物，并提高抗氧化酶的活性，從而延緩皮膚衰老。此外，芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占較大比例。亞油酸被稱為“美肌酸”，能夠改善皮膚干燥、鱗屑肥厚等問題，同時幫助降低血管中膽固醇的沉積。

芝麻的營養成分對比表

結論

芝麻是一種兼具營養與保健功效的食材，適量食用不僅能補充人體所需的多種營養，還能幫助預防和改善多種健康問題，是日常飲食中不可或缺的健康選擇。

參考文獻與權威數據來源

• 香港食物安全中心：食物營養成分
• Healthline: Sesame Seeds Benefits
• PubMed: Sesame and its health benefits