如何自制香濃黑芝麻糊：兩種經典做法詳解

在快節奏的現代生活中，許多人選擇直接購買超市的即食黑芝麻糊，但這些產品往往不如自己親手制作的香濃美味。周末時光，不妨在家試試自制黑芝麻糊，既能享受制作的樂趣，又能品嘗到純正的風味。以下為兩種經典的黑芝麻糊制作方法，簡單易學，健康美味。

一、經典黑芝麻糊做法

所需材料：

• 糯米粉：100克
• 黑芝麻：100克
• 核桃：100克

制作步驟：

1. 分別將黑芝麻和糯米粉炒熟。如果購買的是熟黑芝麻，則無需再次炒制。糯米粉需炒至顏色微黃，散發香氣后關火，放涼備用。
2. 將炒熟的黑芝麻放入攪拌機中攪打約2分鐘，暫停片刻讓攪拌機休息，然后繼續攪打至芝麻粉碎并出油，呈塊狀。
3. 加入白糖和炒熟的糯米粉，再次啟動攪拌機，將三種食材充分混合均勻。混合物制成后裝入密封罐中保存。
4. 食用時，先用冷水將粉調成糊狀，再加入開水攪拌均勻。如果喜歡更濃稠的口感，可以在爐子上稍微加熱煮沸，達到類似勾芡的效果。

二、淮山黑芝麻糊做法

所需材料：

• 黑芝麻
• 粳米
• 淮山
• 鮮牛奶
• 玫瑰糖（可選）

制作步驟：

1. 將粳米用清水浸泡1小時后撈出瀝干。
2. 將淮山切成小顆粒，黑芝麻炒香后，與鮮牛奶和適量清水混合，攪打成漿，過濾出漿汁備用。
3. 在鍋中加入適量清水，放入冰糖煮至溶化，然后將芝麻漿倒入鍋中，與冰糖水攪拌均勻。
4. 加入玫瑰糖（若無可省略），邊煮邊攪拌，直至混合物呈糊狀即可。

功效與適用人群：

淮山黑芝麻糊具有滋陰補腎、益脾潤腸的功效，適用于肝腎不足、病后體弱、大便燥結、須發早白等癥狀。中老年人經常食用，可強身健體，延年益壽。

制作小貼士

• 黑芝麻糊的濃稠度可根據個人喜好調整，喜歡濃稠的可多加粉，喜歡稀薄的可多加水。
• 自制黑芝麻糊無添加劑，需盡快食用完畢，建議冷藏保存。

結論

自制黑芝麻糊不僅口感香濃，還富含營養，是一款適合全家人的健康美食。

參考來源：

• 美食杰
• 心食譜